食材準備
材料：
輕芝士蛋糕低筋麵粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黃油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
雞蛋：4個（約200g）
芝士：100g
操作步驟
1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水攪拌到無顆粒
輕芝士蛋糕3. 加入牛奶，（融化的）黃油，攪拌均勻即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打發蛋清到八層（濕性打發）
5. 芝士糊稍涼以後加入蛋黃，攪拌均勻，過篩讓質感更細膩
輕芝士蛋糕6. 加入麵粉，攪拌均勻
7. 加入玉米粉，攪拌均勻
8. 取一半打發好的蛋白霜加入蛋黃糊，從下往上攪拌，攪拌均勻後再加入剩下的一般蛋白。同樣的手法 攪拌均勻。
輕芝士蛋糕9. 導入模具（提起模震幾下，擠出泡）
10. 取一粒雞蛋黃加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
輕芝士蛋糕11. 我用的是烤箱，預熱，180度，然後放入中層烤約一小時即可。
輕芝士蛋糕烘焙條件
（水浴法）上火180°，下火150°，中層（四層烤箱倒數第二層）烤一小時，烘烤約30分鐘後加入水以防蛋糕裂開
小貼士
此蛋糕用的是奶油乳酪（cream cheese），而超市賣的片狀芝士是切達乳酪（Cheddar cheese），雖然都屬於芝士，但還是不一樣喔。
