優酪乳輕芝士蛋糕

黃油60g 糖60g 蛋黃5個

食材

主料
卡夫芝士180g
低粉32g
黃油60g
優酪乳80ml
淡奶油40g
糖60g
蛋黃5個
蛋白5個
配料 鹽適量
耗時 準備時間半小時-1小時
製作時間2小時以上

優酪乳輕芝士蛋糕做法

蛋白加入鹽，分3次加入糖打至濕性發泡；
卡夫芝士，優酪乳，淡奶油與黃油放入一個盆里，隔水加熱；
攪拌至融化熄火移開；
蛋黃逐只加入芝士糊里，每次加入都要攪拌均勻後，再加入；
攪拌均勻成芝士蛋黃糊；
篩入低粉；
以十字的手法將麵糊拌均勻；
取1/3的蛋白加到蛋黃芝士糊里翻拌均勻後；
再倒回到餘下的蛋白中翻拌均勻；
倒入8寸模具里，震幾下，把大泡震出來；
水浴法，放入135度提前預熱好的烤箱裡，模具放到裝有熱水的烤盤上水浴法烤60分鐘；
出爐放涼後再脫模，然後在芝士蛋糕表面上塗上果膠；
放涼後即可切件享用，冷藏後食用味道更佳。

注意事項

1.芝士糊一定要拌至無顆粒滑膩的狀態。
2.蛋黃分次加入，每次都要拌均勻後再加。
3.芝士蛋糕放涼或放入冰櫃冷藏後食用味道更佳。