簡介
趙防沈在武警各部任職期間，通過所學的專業知識，結合養生、營養、保健、中醫等傳統文化，以精湛的技藝進行合理的調配，創作出符合現代飲食對營養平衡需求的多款菜品，成功地接待了國家領導人、武警部隊首長及各屆名人，贏得了大家的一致好評。多年來，圍繞部隊廣大官兵的營養需求，參與制訂了一系統自助餐菜品方案，為武警部隊後勤一伙食保障、基層部隊的廚師培訓作出了一份貢獻。多次獲得部隊團體、個人先進嘉獎。
榮譽獎項
1988年-1990年就讀於河南長垣烹飪技術專科學校烹飪專業，在校期間多次獲得刀法、熱冷菜等比賽的獎項。
1990年-1992年河南內黃恆源大酒店學習豫菜技術。
1992年-1993年北京皇苑大酒店擔任主廚。
1993年-2000年武警總部後勤部招待所廚師長。
2000年至今武警森林指揮部香山基地行政總廚。
第二屆中華美食養生烹飪技術交流賽金獎。
2006年美國阿拉斯加中西合璧大賽最佳創意獎
2006年首屆滿漢全席名師大賽名師金杯獎
2006年首屆滿漢全席名師大賽團體金獎
從廚心得
本著對廚師職業的熱愛與追求，肩負著祖輩的囑託，從小城市輾轉到大都市從廚近十幾年來經歷了許多風風雨雨，坎坎坷坷。坎坷人生路造就了今天堅定不移的從廚信念，無技則貧，無德則敗，藝無止境，學海無涯，菜無定式，貴在有心，平凡中顯神奇，這是本人的從廚心得；捕捉先機，善於發現，善於發揮，這是本人的創新理念；人無我有，人有我新，人新我變，人變我創，這是本人的努力的方向。
廚房生產的高效運行，菜品的優質美味、穩定統一，則取決於行政總廚的業務水平和管理能力，一個成功的行政總廚，不僅要有好手藝，創新精神，還要懂得有效的管理方法。一套完整有效的管理機制才是廚房生產的保障：
崗位分工合理明確
根據生產情況，設施、設備的格局制定崗位，然後再根據崗位的職能及要求作明確的規定，讓每位員工都清楚自己的職能。
制度的完善和督促
制度建立以後，應加強督查力度，設定督查管理人員，協助行政總廚落實，確保日常工作嚴格按規定執行，使廚師工作重安排，嚴落實。
