超級魚香肉絲的傳說
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天晚上這個家中的女主人在炒另一道菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發獃之際，她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“這么好吃的菜是用什麼做的？”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮；所以取名為魚香炒，因此而得名。後來這道菜經過了四川人若干年的改進，已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。所以魚香肉絲這道菜裡面是沒有魚的，只有魚香氣。
材料
豬裡脊肉500克,剁辣椒3勺,雞蛋2個
調料
食鹽1勺醋3勺
姜1小塊
蒜適量
料酒1勺
澱粉1勺
小蔥1根
白糖2勺
超級魚香肉絲的做法
1.肉切成絲2.小蔥切碎
3.姜切絲
4.蒜搗成碎末
5.醃製肉絲
6.把切好的肉絲放進碗裡，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清
7.放入1勺鹽
8.放入一勺料酒
9.放入適量澱粉，攪拌均勻，醃製五分鐘
10.調製料汁
11.放入3勺醋
12.放入半勺鹽
13.放入兩勺白糖
14.放入一勺澱粉
15.放入適量的水，攪拌均勻，備用
16.鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲
17.用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連
18.肉絲變成粉白色後關火，取出肉絲
19.油鍋加熱，放入剁椒，炒香
20.放入切好的蒜末和薑絲
21.放入肉絲翻炒2分鐘
22.放入蔥末翻炒
23.放入調製好的料汁，收汁裝盤
