原 料:
杏仁豆腐：寒天粉2g、水100ml、細砂糖20g、牛奶250ml、杏仁霜20g、煉奶10g。糖漿：水100ml、細砂糖40g、杏露酒1t。水果：櫻桃、芒果、羊角瓜。杏仁醬：杏仁15ge、細砂糖6T水20ml。特 色:
果香和奶香的完美組合，養生消暑品。操 作:
一、做法：1、準備好所有原料。
2、在鍋中倒入水，寒天粉加熱。
3、一邊用打蛋器攪拌，加熱1-3分鐘。
4、當寒天粉溶解，變成透明寒天液後，加入細砂糖，攪拌家人1分鐘，溶解細砂糖。
5、加入杏仁霜，一邊攪拌加熱。
6、加入牛奶，一邊攪拌加熱。
7、加入煉乳，一邊攪拌加熱。
8、直到沸騰。
9、過濾倒入容器。
10、稍微冷卻後蓋保鮮膜放入冰櫃冷藏凝固1小時。
11、準備糖漿和水果。將水和細砂糖加熱沸騰溶解，靜置冷卻後放入冰櫃，如果有杏露酒也可以加入。水果切塊，將杏仁豆腐放入容器，注入糖漿，擺上水果。
12、在杯子裡放入杏露酒，倒入糖漿，舀進一大勺杏仁豆腐，和杏醤互動疊放。
二、杏仁醬做法：
1、將杏洗淨，去核。
2、將杏切小塊。
3、有料理機可以將杏攪碎。
4、將水，糖，杏加熱熬煮。
5、將杏熬煮至泥狀即可使用。
貼 士：
1、沒有鮮杏仁，可以用杏仁乾泡開實用。2、杏露酒是由冰糖和蒸餾酒浸泡杏果釀造而成，沒有可不加。
3、杏仁豆腐是地道老北京小甜點，據說受到慈谿太后的喜愛，傳統的做法是將杏仁將杏仁磨漿煮沸，冷凝切塊，形似豆腐白嫩潤滑，口感甘香醇厚，可跟豆腐半點關係都沒有。
4、杏仁的作用眾所周知，保健作用強悍。有美容，清潤，消積食，高蛋白，多纖維會讓人有飽腹感，不容易餓容易保持體重，杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於保護我們的心臟，含有維E等抗氧化物質能預防早衰和疾病。
5、據說古羅馬人將杏仁作為禮物饋贈達官貴人。古埃及獅身人面像的主人-----第十八代國王圖坦卡蒙臨終祝福人帶幾把杏仁陪伴他的天國之旅。
6、夏天消暑，除了各種冰，不妨用上養生的杏仁，即降溫又健康。本品用寒天粉凝固，口感順滑，有入口即化的柔嫩口感。吉利丁片由動物的骨頭製成，由於各種原因不能實用的人，寒天粉是比較好的替代品。
