赤霞珠紅酒

赤霞珠紅酒

赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王,是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種,為數不少的世界頂級葡萄酒就是採用赤霞珠葡萄酒釀造的。通過了解赤霞珠的起源,風味特點,產區和相關品牌來更加了解赤霞珠這種葡萄品種。

起源

赤霞珠的起源之前都是一個謎。1997年,相關專家利用DNA檢測技術解開了這一謎團。結論顯示赤霞珠正是由品麗珠(CabernetFranc)和波爾多白葡萄品種長相思(SauvignonBlanc)自然雜交而成。在葡萄酒文獻中,並沒有關於赤霞珠的早期記載。該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園裡嶄露頭角。

風味特點

赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高單寧,香氣濃郁,所以它能釀造出顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣,酒體豐厚結實,酒力強勁,酒香以黑加侖為主,帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味。

使用赤霞珠釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀,因為一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的單寧,另一方面,橡木桶也可以為葡萄酒增添煙燻、香草、胡椒的香氣,如果是陳年的老酒還會有菌類、動物皮毛和礦物的香氣。

赤霞珠一般適合在溫、熱氣候種植,如果是在氣候寒冷的區域或是遇到天氣寒冷的年份,赤霞珠是無法完全成熟的。如果釀造葡萄酒所使用的赤霞珠葡萄未成熟,所釀成的葡萄酒口感將非常生硬,刺激性強,青草味濃重。相反,採用成熟赤霞珠釀成的葡萄酒酒體豐滿,單寧柔順,黑櫻桃味非常明顯。

產區

法國:法國以波爾多的赤霞珠最知名,波爾多具有非常典型的海洋性氣候,秋季溫暖漫長,是赤霞珠葡萄生長成熟的理想環境。傳統上波爾多分為左岸、右岸和兩海之間,左岸地區位於吉倫特河(Gironde)及加龍河(Garonne)左岸往西直到大西洋沿岸,深受暖流影響,所以這裡是波爾多氣候最溫和的地方,主要以平坦的砂質土壤為主,由北到南包括梅多克(Medoc)產區、上梅多克(Haut-Medoc)產區和格拉夫(Graves)產區。

左岸的赤霞珠葡萄酒酒體豐滿,酸度高,單寧充沛,黑色漿果風味突出,經橡木桶陳釀後可以發展出菸草、雪松等更加複雜的香氣,層次複雜,年輕的赤霞珠葡萄酒比較艱澀,但是成熟後卻異常優雅柔順,耐久藏。

美國:美國加利福尼亞的部分沿海葡萄酒產區,如索諾瑪縣(SonomaCounty)和納帕谷(NapaValley)。此處赤霞珠葡萄酒的特點是單寧含量高,柔順成熟,顏色深濃,通常會與梅洛葡萄混釀。

智利:智利最好的赤霞珠產區在聖地亞哥附近的麥坡谷(MaipoValley)和麥坡谷南面的拉佩爾谷(RapelValley)。在智利赤霞珠也大都與梅洛(Merlot)葡萄進行混釀,葡萄酒的風味帶有更多的青椒和黑醋栗葉的味道。

澳大利亞:在澳大利亞赤霞珠的種植面積非常廣,但是其中有兩大產區的赤霞珠非常有名。第一個是南澳洲的庫拉瓦拉(Coonawarra)產區,該產區出產的赤霞珠葡萄酒一直為世人所稱道,散發著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香,口感極為均衡,單寧細密。第二個是瑪格利特河(MargaretRiver)產區,該產區最重要的葡萄品種是赤霞珠,用它釀出的葡萄酒稠密濃厚,擁有強勁的結構以及豐富緊緻的單寧。

除了以上產區之外還有阿根廷,紐西蘭,南非等國家的一些產區。

紅酒品牌

法國拉菲傳奇波爾多乾紅 2010 lafite barons de rothschild co;蒙特佩爾酒莊紅葡萄酒2009 chateau mont perat;法國佳得美古堡紅葡萄酒2007 Chateau Cantemerle;米高桃樂絲智利風雪赤霞珠紅葡萄酒 (有機) Tormenta Cabernet Sauvignon (O;米高桃樂絲韋拉斯科莊園乾紅葡萄酒 Manso De Velasco;火地島珍藏赤霞珠乾紅;澳大利亞愛木林赤霞珠 Ashwood Grove Cabernet Sauvign;御蘭堡莊園雅系列卡本妮蘇維翁紅葡萄酒 Yalumba cabernet sauvignon;倫頓坡威爾雅赤霞珠乾紅Lenton Brae Wilyabrup Cabernet Sauvignon。

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