赤峰排骨蒸餃

用料

材料	用量
嫩肋排	看蒸多少了
東北酸菜	適量
十三香	適量
老抽	適量
豆瓣醬	適量，建議多放點
雞精、鹽、油	適量
大蔥	1根
蚝油	少許

做法

1. 肋排剁成小塊，越小越好，容易熟～～冷水洗淨，將血洗乾淨即可。

2. 配菜可自己選擇，比較推薦酸菜，入味、好吃！切細，盛到盆里備用，如果口味偏素，可以少放肋排，多放酸菜。

3. 肋排控水後，放入十三香、少許老抽或醬油、豆瓣醬（多放，會更香）、雞精、鹽，加植物油和切好的酸菜一起攪拌均勻。

4. 蔥切蔥花，加入餡里，一起攪拌均勻。如果，最好放置半天，讓排骨入味。

5. 和面，稍微醒20分鐘，擀皮。注意，餃子皮要比平常的大一點，一般一個蒸餃兩口排骨。

6. 包好後，上鍋蒸，一般鐵鍋20分鐘即可。出鍋就是滿口留香的排骨蒸餃啦！！！