其中豆腐皮、豆腐果、腳板皮、泡豆腐等產品，系古鎮土特產品中的百年特產。平源豆腐加工廠傳承了歷史的純手工藝，選用本地優質黃豆和清甜爽口的龍井水磨製而成。所生產的青岩豆腐系列，潔白如玉，綿扎耐煮，口感純正，無任何化學原料，屬真正的綠色食品。其產品遠銷省內外，深受廣大消費者的好評。
青岩平源豆腐加工廠生產的青岩豆腐系列，食用方法簡便，用冷、溫、熱水浸泡至軟，可切絲、切塊，可燜、炒`、油炸、涼拌，吃法多樣，因味而調。是酒店及家庭的理想菜餚，從古至今一直是古鎮的一道名菜。
到青岩古鎮一游，不嘗嘗青岩豆腐，就領略不到青岩古鎮的飲食濃雅之風和純厚的文化品味。
