貴妃醉雞

所屬分類:雞 老少皆宜 禽類 大眾菜
食材：雞腿2隻
配料：黃酒2晚（500ML）花椒少許 鹽2勺 姜4片 香菜少許
口味：香
製作難度：配菜(中級)
製作時間：30分鐘
貴妃醉雞的做法:
1，大火將鍋燒紅，放入鹽不停翻炒，到顏色變深，再放花椒同炒，到出香味，放輛備用。
2，雞腿洗淨，用花椒鹽抹勻雞腿，用保鮮膜包好，放入冰櫃保鮮層醃3-4小時。
3，烹飪前取出雞腿 ，放至溫度接近室吻。。
4，鍋里放清水，大火煮開後將雞腿放入，慢火煮20分鐘，取出，放入事先準備好的冰水裡漂涼。
5，將雞腿擦乾水，垛成大快（我這是撕的）加黃酒，使酒沒過雞腿，