貴妃奶黃包

食材

主料

250g中筋麵粉 10g澄粉 3g乾酵母

配料

2個雞蛋 40g黃油 75g白糖 45g奶粉

製作步驟

1 黃油置室溫軟化
2先用木勺把黃油壓散、
再用打蛋器低速攪打至順滑
3加入白糖攪打至發白
4雞蛋打入碗中
5打散
6分三次加入打散的雞蛋
7攪打均勻
8奶粉加入面盆
9加入吉士粉
10加入澄粉
11攪拌均勻
12過篩
13加入步驟7、
拌成均勻的麵糊
14 蓋上布巾上鍋蒸10分鐘
15取出用打蛋器攪散後再上鍋蒸20分鐘
16 蒸好後趁熱攪散、放涼、然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整、包上保鮮膜、放入冰櫃冷藏2小時
17 麵粉加入面盆
18 加入酵母
19 倒入溫水合成麵團
20 用保鮮膜蓋上放在溫暖的室內發至兩倍大
21 取出排氣、重新揉圓、將麵團搓長條狀分出小劑子
22 擀成圓形麵皮
23 將奶黃餡取出、取一小坨奶黃餡搓成圓形小球、置於麵皮中間
24 包成圓形包子狀、收口朝下
25 蒸鍋燒出蒸汽、包子放在蒸鍋上

小貼士

原料中的吉士粉可以增加黃色的鮮艷度、增加奶餡的香味、澄粉可以增加餡料的粘合度、所以必不可少