豬膘

鹽城特產美味爽口炸豬皮。豬膘是淮揚名菜燒雜燴的重要食材，湯鮮味美。用乾豬皮炸制而成，做菜前需放冷水裡泡一段時間，使之變得鬆軟、脹透，然後用麵粉洗一下，去除上面油膩的豬油。鹽阜人民喜酒的八大碗中，頭一碗就是豬膘，所謂無膘不成席，這是禮數。

豬膘簡介

燒雜燴

鹽城特產美味爽口炸豬皮。

食用方法

用乾豬皮炸制而成，做菜前需放冷水裡泡一段時間，使之變得鬆軟、脹透，然後用麵粉洗一下，去除上面油膩的豬油。（千萬不能用開水泡，開水會把豬膘燙縮小了！不好吃）

豬膘是淮揚名菜燒雜燴的重要食材，湯鮮味美。

菜餚地位

豬膘

鹽阜人民喜酒的八大碗中，頭一碗就是豬膘，所謂無膘不成席，這是禮數。可見鹽阜人民對豬膘的喜愛，這可是純正的農家菜啊。