豬腳黃花煲

豬腳黃花煲是一道由豬前腳、乾黃花菜等食材製成的食品。

原料

豬前腳2隻、乾黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

做法

1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗淨血沫備用；
2、乾的黃花菜用清水泡發，洗淨備用；
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗淨備用；
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛。

備註

1、建議使用低湯水流失的鍋子來煲這種湯，如果沒有，請一次性加夠足量的水，以免湯水燒盡食材還沒熟。中途添水湯味會大打折扣。
2、老月喜歡起鍋時再加鹽，如果你喜歡吃鹹肉版可以提早添加，但這樣影響肉的蛋白質釋放。