主料
糯米 50g 蓮子 30g豬肚 100g
輔料
澱粉 20g 料酒 10g蔥 10g 生薑 5g
香料
八角 5g 桂皮 10g鹽 20g 白糖 10g
胡椒粉 15g 雞精 10g
醬油 20g
製作步驟
1、將新鮮豬肚用澱粉清洗乾淨,再用醋洗一下,放開水焯過,清洗乾淨2、鍋中加入適量清水,放入豬肚,加入料酒、蔥、姜、八角、桂皮,大火煮開後,轉小火熬一個小時,撈出,切絲待用
3、炒鍋中加入適量油,放姜爆香,放入豬肚翻炒,加入鹽、糖、料酒、胡椒粉,煸炒至入味後,盛出待用
4、蓮子用溫水浸泡至軟 ,去蓮芯,清洗乾淨;糯米清洗乾淨後,浸泡一個小時
5、將蓮子和糯米放入高壓鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘
6、加入豬肚,放入鹽,醬油、雞精、蔥花,攪拌均勻即可