豬肉酸菜餡水煎餃

其次,餃子、交子,取交好運、發財之意。 再者,餃子、交子,取來年可以交子之意。 3、將酸菜過下水,擠乾水分,剁碎。

主料

豬肉餡 250克酸菜 150克餃子皮兒 35個左右大蔥

輔料

一段水(調餡兒) 3湯匙植物油(調餡兒) 3湯匙生抽 3湯匙香油 1湯匙五香粉 0.5茶匙鹽 0.5茶匙

特點

首先,取團圓之意。餃子是皮兒包著餡,團在一起你離不開我,我也離不開你。北方習俗不管家人工作多遠,都要趕在大年三十子夜之前回家,吃一頓象徵團圓的餃子。
其次,餃子、交子,取交好運、發財之意。我國最早的紙幣,是北宋真宗時發行的“交子”,可算是鈔票的祖先,餃子和交子同音,所以有的人在包餃子時,把一些餃子包成元寶形狀,裡邊放一二小錢,認為誰吃到這樣的餃子,來年就可以交好運。
再者,餃子、交子,取來年可以交子之意。過去在正月里,結婚尚未生育的婦女還流行摸釘。就是路過城門時用手摸一摸門釘。新年伊始家中添丁,又是弄璋之喜,當然可喜可賀。還有人用餃子皮包花生米,花生又名長生果,希望吃了這樣的餃子,身體健康長壽。還有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜,象徵三羊開泰;台灣人吃魚團、肉團和髮菜,象徵團圓發財。
總之,人們春節吃餃子,不僅因為好吃,還取“吉利”,至於平日裡吃餃子,大概只是單純的“好吃不過餃子”了。正因為餃子好吃,所以現在全國各地城市都有“正宗北方水餃”的招牌,連國外也有“正宗中國水餃”的幌子,至於味道是否地道,那就不得而知了

製作方法

1、準備餃子餡的材料,我這次包的是豬肉酸菜餡。
2、將豬肉餡加3湯匙水打散,順時針攪拌下,然後一次加入3湯匙植物油、1湯匙香油、五香粉和3湯匙生抽繼續順時針攪拌。每加入一樣就攪拌幾下,多攪拌一會等豬肉餡可以慢慢抱成團兒時就差不多了,俗稱叫“上勁兒”。
3、將酸菜過下水,擠乾水分,剁碎。大蔥剁碎,和酸菜混在一起,再剁一會兒,讓二者充分混合。
4、將酸菜餡和豬肉餡混合。
5、加入少量鹽,繼續順時針攪拌,讓菜和肉充分混合。這時可以嘗嘗鹹淡,如果覺得淡可以再加點鹽。
6、現在開始包餃子了。
7、這是包好的餃子全景圖。這次一共包了35個餃子,如果喜歡餡兒大的話,估計數量少要少些
8、下面是煎餃子的階段。將烙餅機加熱,用刷子刷上薄薄的一層油。
9、油熱後,將餃子均勻鋪在上面,蓋上蓋煎一分鐘左右。煎好後可以拿起一個餃子看看背面會有一層焦黃,東北話叫“嘎巴兒
10、然後加入少量的水,讓水可以鋪上薄薄的一層就可以,大約小於1/4碗吧。繼續加蓋燜3分鐘就可以了。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們