豬肉番茄炒雞蛋

豬肉番茄炒雞蛋是一道美食，主要原料為豬肉，玉米澱粉，西紅柿，雞蛋。

準備材料

份量: 6

無骨豬肉 225克，切成條

醬油 30毫升

白蘭地 15毫升

豬肉番茄炒雞蛋

白糖 4克

玉米澱粉 8克

雞蛋 4隻

鹽 10克

油菜子油 120毫升，分成份

大西紅柿 8個，切成大塊

白糖 4克

香蔥 2把，切段

製作方法

準備：4 小時 15 分鐘 | 製作：17 分鐘

1. 將豬肉，醬油，白蘭地，4克糖和玉米澱粉放到碗裡，然後用塑膠膜包好，放入冰櫃4-6小時。

2. 將雞蛋打散並混入鹽，放在一邊。用中高火將一半的油在鍋里燒熱，倒入雞蛋，炒到雞蛋開始凝結但還比較生的時候移開爐灶放置一邊，將剩下的植物油用高火在鍋里燒熱。倒入西紅柿和剩下的4克糖；上蓋，一直煮到西紅柿變軟，大約7分鐘。

3. 將西紅柿搗爛成厚實的濃湯。加入入味好的豬肉，燒3-4分鐘，一直到豬肉中間不再是粉紅色。然後倒入雞蛋和香蔥。再繼續不帶蓋子的燒2分鐘直到雞蛋煮熟即可。