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羊雜碎
羊雜碎即羊雜碎湯。羊雜碎湯，（也叫羊頭湯）。清真做法，是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好...
原料 歷史 加工方法 吃法 選料小貼士 -
豬牛羊肉類菜餚製法500例
作品目錄涼拌類肉絲拌黃瓜肉絲拌菠菜炒肉絲拌白菜肉絲拌蜇米拌肉絲凍粉肉絲拌腐皮肉絲拌白菜絲豬肉絲拌什錦菜豬肉拌涼薯醬蘿蔔拌肉絲拌肉絲海帶瘦肉拌雙絲熗肉絲青...
作品目錄 -
羊雜碎湯
羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好...
原料 歷史 加工方法 吃法 選料小貼士 -
太原羊雜割的做法
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有個的功效，如天花（...
由來 羊雜割(湯)的做法大全 羊雜割典故 -
羊癟湯
羊癟湯是廣西特色美食，製作原料主要有腸、肚、血，就是把羊內臟、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加膽汁的一種雜味湯。 羊癟湯是居住在大石山地區苗族人家利用山羊...
起源典故 加工過程 湯的配製及吃法 醫生研判 -
肉類菜譜大全
水晶鴿蛋豬髓窩鴿蛋八寶鴿蛋肝糕鴿蛋湯5.鵪鶉...牛奶鶉蛋6.豬（豬肉、豬肘、豬腦、豬肝 豬肚、豬腎、豬肺豬心 豬胰、豬血豆腐豬髓 豬腸、豬小肚、豬皮、火腿 豬蹄 豬...
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九大碗
，但決不能放八碗或十碗。這是為什麼呢？在川西壩子上，餵豬的豬槽一般都是用石頭做的，民間相沿，把“吃十（石）碗的”作為罵人是豬的隱語，所以不能用十碗菜來...碗、雜抖頭碗）、肉扣（燒白）、雜扣（粉蒸肉）為主菜；另配豬之肚雜及上述四...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓 -
九斗碗
。這是為什麼呢？在川 西壩子上，餵豬的豬槽一般都是用石頭做的，民間相沿，把“吃十（石）碗的”作為罵人是豬的隱語，所以不能用十碗菜來招待客人。而桌上...“糖坊老闆”口味的“自內幫”以“怪菜”取勝；九個碗幾乎全部都姓“豬...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣 -
雙休日葷菜家宴
油耳絲麻辣耳絲涼拌豬耳朵豬耳拌黃瓜鹽水腰片腰片拌粉度蒜泥腰片腰片拌生菜腰...拌粉皮豬肉拌涼粉豬肉絲拌腐竹肉末拌豆腐白肉拉皮乾香肉片肉絲拌黃瓜肉絲拌...麻辣牛肉絲牛肉拌雙絲涼拌牛肉干拌牛肉芝麻牛肉干麻辣牛肚涼拌羊肉絲蔥拌羊肉...
作品目錄 -
自製滷味
鍋巴 4.鹵五香豬心 5.蔥椒爆豬心 6.鹵五香豬腰 7.白切豬舌 8.辣鹵豬舌 9.鹽水鹵白肉 10.鹵花肉千張結 11.香鹵醬肉 12.鹵五...肉干 17.紅鹵馬蓮肉 18.鹵麻辣肥腸 19.鹵辣味肥腸 20.滷水肥腸...
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