豬爪百合湯

豬爪百合湯是一道以豬爪為主要食材製作的美食。

原料：
豬爪500克，鮮百合50克，精鹽、味素、胡椒粉、蔥、姜、料酒各適量。
做法：
(1)豬爪燎去殘毛洗淨，順長一斬兩片，每片斬成3塊，放入冷水鍋中，旺火燒開，撈出洗淨，百合削去兩頭，剝開成片狀。
(2)豬爪塊放在大湯碗中，加蔥、生薑(拍松)、料酒、清水，上籠約蒸至豬爪肉酥，撈出蔥、姜不用，倒入鍋內，放入精鹽、味素、百合片、清水，燒沸，轉中火約煮5分鐘，待湯汁濃白後放入蔥花，盛入湯盆，撒上胡椒粉即成。
特點：
肉爛脫骨，湯鮮味美。