介紹
豬心肺即豬的心臟以及豬的肺部肉
做法
做豬心肺首先我們要做好一些準備工作，先要把豬心肺放在鍋裡面用水煮，煮的時候放一些生薑跟花椒進去，這樣容易進味，一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了，然後等豬心肺冷卻之後切片備用，豬心肺的做法就可以根據以下步驟進行了。接下來，備料：把生薑切成絲或末，生薑多一點，生薑是壓腥氣的。乾辣椒用刀斬成末。香蔥切成末。花椒放旁邊，備用。桂皮(最好是南方常用的那種薄桂皮，不是肉桂)。八角茴，幾隻。
接下來，把鐵鍋燒蠟(冒青煙)，放油，然後，先擱生薑煸炒，出香味，放花椒進去，再放乾辣椒煸炒，下香蔥煸炒，再把切好的豬心肺片倒進去，反覆地炒，直到炸乾水汽，開始放醬油，再把桂皮，八角茴擱鍋中間，炸一會兒，隨後，混合起，再煸炒，此時，心肺中所含的水分，基本上已經煸幹了。這時，即可放些水進去，熬煮。放水熬煮的叫作：心肺湯。
豬心肺是十分有營養的，我們只要學會了豬心肺的做法，就可以在家自己動手來做這道美味的菜餚了，有些朋友們可能不太喜歡喝湯，那么在做這道菜的時候可以少放些水進去，等水收的不是很多了，就可以出鍋食用。
