基本資料
【菜名】 豪邁的大盤雞
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜皮脆肉嫩，甘香軟滑，而且味道極佳。
原料
作料：花椒、乾紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、鹽、糖
製作過程
第一步驟：原料切好備用
第二步驟：燒油，依次放入：薑絲、花椒、乾紅辣椒、洋蔥，爆出香味；
第三步驟：把雞塊放入，炒至水乾，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；
第四步驟：放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；
第五步驟：添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成；
第六步驟：準備麵條，自己和面比較麻煩，在外邊買寬一些的手擀麵味道也不錯。好啦好啦，一般辣，越吃越辣。
第七步驟：麵條就著湯汁很入味，我更喜歡拌米飯。
