豉汁蒸銀鯧

10克 10克 10克

主料

平魚 500克

輔料

豬油（板油） 50克 紅辣椒 10克 大蒜 10克 姜 10克 大蔥 10克

調料

豆豉 10克 醬油 10克 江米酒 10克 澱粉(豌豆) 3克 味素 3克 香油 3克 白砂糖 5克 胡椒粉 5克 植物油 20克 鹽 5克 各適量

類別

私家菜 動脈硬化調理 延緩衰老調理 氣血雙補調理 防癌抗癌調理

食物做法

1.白鯧魚洗淨後切成塊狀，用5克鹽醃10分鐘左右。
2.豬膘油切0.5公分四方形的小丁。
3.蔥切珠花狀；姜、蒜切碎末；紅椒切小丁。
4.將各香料（薑末、紅椒丁、蒜末）一起加入調味料（醬油10克、高湯10克、米酒10克、澱粉3克、味素3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中攪拌均勻，澆淋在醃好的鯧魚上。
5.將鯧魚放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘後取出，撒上蔥花，再澆淋20毫升150℃的滾油，再撒蔥花提鮮即可。