豉椒百頁

豉椒百頁

豉椒百頁是由牛百頁、鹹酸菜梗、青椒、紅椒、姜、蔥、鹽、豆豉、薑蓉等食材製作而成的一道美食。

基本信息

菜名:豉椒百頁菜系:浙江

美食材料

主料:牛百頁12兩(約480克),鹹酸菜梗2兩(約80克),青椒、紅椒各2隻,姜1片,蔥2條,鹽1茶匙,豆豉1/2湯匙,薑蓉1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,酒1/2湯匙,油3湯匙。
配料:芡汁料:鹽、糖、生抽、生粉各1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許,水2湯匙。

美食做法

1、牛百頁洗淨,切稍大件;燒滾4杯水,放入姜1片、蔥2條、鹽1茶匙,加入牛百頁燙一燙,即取出,用水沖至冷卻,抹乾水分。
2、鹹酸菜切片,浸片刻,抓乾水;青椒、紅椒去籽切塊;豆豉洗淨。3、燒熱油3湯匙,爆香薑蓉、蒜蓉、豆豉、鹹酸菜,炒拌均勻,加入牛百頁,灑入酒,拌勻芡汁料埋芡,兜勻上碟。
備註
牛百頁要切稍大件,因放入滾水中氽時就會縮小。

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