豉椒煮生蚝

原料： 輔料： 調料：

原料：
牡蠣(鮮)250克、菠菜400克。
輔料：
青椒10克、辣椒(紅、尖、乾)15克。
調料：
豆豉15克、大蒜（白皮）10克、大蔥15克、姜5克、鹽10克、料酒10克、白砂糖5克、老抽5克、澱粉(玉米)10克、香油20克、植物油60克、胡椒粉10克。
做法：
1、生蚝（牡蠣）洗淨，放入滾水中煮至蚝唇張開，撈起瀝水，加香油、胡椒粉、澱粉拌勻，略醃；
2、菠菜洗淨，放入滾水中焯軟；
3、姜切段，蒜剁細成蓉備用；
4、炒鍋下植物油，燒至三四成熱時，放入醃好的生蚝略炸，取出瀝油；
5、原鍋留少許底油，下薑片、蒜蓉、豆豉、青紅辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均勻，再下鹽、白糖、老抽、水，煮30分鐘；
6、下菠菜、蔥，再淋入熟植物油，煮滾即可。