豆豉羊肉

5克 5克 5克

主料

羊肉(瘦) 500克

調料

大蔥 5克 姜 3克 黃酒 5克 鹽 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麥麵粉 5克 植物油 20克 各適量

類別

私家菜 壯腰健腎調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 陽痿早泄調理

口味

質地酥爛，肉香味濃。

食物做法

1.將羊肉煮至六成熟，切成長10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調料，灌上湯，上籠蒸爛。
3.下籠後揀去蔥、姜，扣在湯盤裡，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點明油，澆在肉上即成。