所需食材
青蛾一斤
豆腐 一塊
什錦雜菜 適量
鹽適量
製作方法
1.青蛾一斤、豆腐一塊、什錦雜菜適量
2.在超市里買青蛾的順便要一袋“海水”，回家後把青蛾養在“海水”里半天，讓它把泥沙吐出來
3.養好的青蛾用清水乾淨表面。青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液
4.豆腐切成小塊備用
5.湯鍋里放適量水，放入青蛾，開火燒水
6.水燒開後人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋里，只要看到青蛾“開口”了就可以夾出來，這時候吃最嫩（不用擔心沒煮透，記得動物學老師說過，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了）。夾出所有開殼的青蛾後，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，儘量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老
7.火不要關，繼續中火燒湯，用勺子撇掉浮沫
8.下豆腐塊，滾開3min
9.加入什錦雜菜，滾開後煮2min
10.加入鹽調味
11.煮好的湯倒入青蛾中
食用須知
豆腐：
與豆腐相剋的食物：
· 豆腐與芹菜；
· 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；
· 不可與黃瓜同吃；
· 豆腐與茭白，同吃易形成結石；
· 豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；
豆腐青蛾湯· 豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；
· 豆腐與南瓜；
· 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；
· 不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；
· 豆腐與韭菜；
· 不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火；
· 豆腐與竹筍，同吃易生結石；
· 不可與糖、羊肝同吃；
· 豆腐與甘薯；
· 不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；
· 不宜與香蕉同吃；
· 豆腐與芥菜；
· 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
· 小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
