豆腐雪菜牛肉羹

材料：無骨牛小排240克，蛋3顆，雪裡紅300克，豆腐1盒，太白粉3大匙半，辣椒1根 調味料：醬油1大匙，米酒1大匙，香油1大匙，胡椒粉少許，干貝粉2大匙 ，1.牛小排切丁後，放入一個碗中，再加入米酒、醬油和少許胡椒粉拌勻，再加入半大匙太白粉略抓，最後再加入少許蛋白拌醃備用

材料:

材料：無骨牛小排240克，蛋3顆，雪裡紅300克，豆腐1盒，太白粉3大匙半，辣椒1根
調味料：醬油1大匙，米酒1大匙，香油1大匙，胡椒粉少許，干貝粉2大匙
，

做法:

1.牛小排切丁後，放入一個碗中，再加入米酒、醬油和少許胡椒粉拌勻，再加入半大匙太白粉略抓，最後再加入少許蛋白拌醃備用
2.雪裡紅切末、豆腐切小丁，辣椒切末，蛋打散備用
3.燒開一鍋水，先放入豆腐，拌開後再加入雪裡紅、辣椒末，並且以干貝粉調味，煮至湯滾後放入醃好的牛肉，煮至牛肉熟後再用太白粉水芶芡，淋入蛋汁後熄火略燜至蛋熟，起鍋前滴入香油、胡椒粉即可完成。