材料:
蛋白250公克,細砂糖90公克,低筋麵粉165公克,乳化劑45公克,豆漿120公克,沙拉油45公克,蜂蜜20公克,芝麻奶油霜:200公克,白奶油霜適量,裝飾:適量,熟杏仁角適量
做法:
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉,用攪拌器充分混合均勻,再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後,再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2.取一個乾淨的烤盤,鋪上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
3.製作芝麻奶油霜時,將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜,藉由桿面棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再抺上白奶油霜,並沾上烤熟的杏仁角即可。