豆腐泡菜餅

5、把所有的材料都揉成餅後，放入麵粉中，將兩面蘸麵粉。 6、再把蘸好麵粉的豆腐泡菜餅放入蛋黃液中。 小貼士：1、做豆腐泡菜餅時，一定不能把餅做大，手心大小就好。

原料：

·泡菜200克 ·豆腐半塊 ·香蔥一根 ·青椒半個 ·紅辣椒半個 ·洋蔥1/4個 ·麵粉一杯 ·雞蛋1個

作法：

1、將豆腐切碎，呈豆腐末狀。 2、泡菜切成小丁，香蔥切末，洋蔥切小丁，紅綠辣椒切小丁。 3、把切好的材料中放入少許鹽，攪拌均勻。 4、戴一次性手套，把攪拌好的材料用手取一小塊，揉成餅狀。 5、把所有的材料都揉成餅後，放入麵粉中，將兩面蘸麵粉。 6、再把蘸好麵粉的豆腐泡菜餅放入蛋黃液中。將兩面裹上蛋液。 7、把平底鍋內倒入油，油熱後，改為中火，將裹好蛋液的豆腐泡菜餅放入鍋中煎。 8、兩面煎至金黃後，出鍋盛盤。

營養成份：

這道菜雖然是全素，但由於豆腐的細膩嫩滑和豐富的蛋白營養，口感和營養上不比放肉的差。

小貼士：

1、做豆腐泡菜餅時，一定不能把餅做大，手心大小就好。太大了容易散。而且太大的餅不容易熟，外邊焦了裡邊還沒熟，不但不好看，也不好吃了。 2、煎餅時，要掌握好鍋的溫度，如果太高的溫度，容易讓餅變得很硬，顏色也不好看。由於豆腐和蔬菜中都有水分，煎餅的時候要小心被油燙到。所以煎餅時，要戴上手套。