豆瓣豆腐魚

鯽魚1條，豆腐，蒜，姜，豆瓣醬步 記得魚下鍋前，油溫要足夠高，然後開小火下魚。 步

材料:

鯽魚1條，豆腐，蒜，姜，豆瓣醬

做法:

步 驟1：鯽魚殺好，洗乾淨，在魚的背部一面輕輕的劃兩刀口子，不要劃太深。起油鍋，油要足夠的熱，把魚身上的水份擦乾淨，以免炸的時候濺傷自己。如果怕濺到的話，用漏勺把魚輕輕的放下去。記得魚下鍋前，油溫要足夠高，然後開小火下魚。鯽魚下去後，開中火，炸魚。魚先不要翻身，定型後再翻身，大概炸個四分鐘撈出.
步 驟2：大蒜，姜切末，鍋中留少許底油，放蒜末，薑末爆香，然後放入一勺豆瓣醬，加點料酒煸炒一下.
步 驟3：鍋中加入一碗清水，加少許醬油，放一勺糖，幾滴醋。倒入過油的鯽魚和切好丁的豆腐塊.
步 驟4：大火燒開轉小火燒4到5分鐘，然後大火收汁，撒點蔥花即可出鍋.