豆瓣羊肉卷餅

主料：

潤餅皮2張羊肉片150公克
芥蘭菜5株
蒜5公克
辣椒適量
沙拉油1小匙
辣豆瓣醬1大匙
白糖1/2小匙
米酒1小匙
水1小匙
米酒1/2小匙
白鬍椒少許
白糖2/3小匙
太白粉1小匙

步驟:

1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
2.羊肉片放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
3.芥蘭菜洗淨後去除較粗的部分，每株取約10∼15公分長度，放入滾水燙熟後，撈起放涼備用。
4.蒜切末；辣椒切丁備用。
5.取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末後，放入辣豆瓣醬炒香再放作法2醃羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起鍋。
6.將市售潤餅皮兩張重疊後，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。
7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉，並將餅皮�起即可。