原料
豆沙蕎麥餅低筋麵粉60克、蕎麥粉60克、黃油75克（切小塊室溫軟化）、雞蛋1個、糖粉30克、泡打粉1小勺。
餡心：
熟豆沙餡100克、蜜餞（切小塊作為夾心）。
做法
1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；
2、在黃油中篩入低筋麵粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將麵團稍稍揉勻，分成大約15克一份的麵團，放入冰櫃冷藏室鬆弛半小時；
3、趁著餅坯鬆弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；
4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度；
5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳。
小帖士
現在很多很多的粗糧、雜糧已經廣泛的用在菜餚、甜點當中，這款蕎麥餅作為早點、下午茶都很健康；
蕎麥麵很容易買到，但是大家要留心一下，蕎麥麵分為苦蕎和甜蕎兩種，前者除了口感微苦之外，顏色是淺綠色的，甜蕎的味道好一些，而且色澤金黃，做小點心的話用甜蕎粉比較好，買的時候不用弄錯了哈；
蕎麥餅的餡料多種多樣，在裡面加了一點蜜餞，口感會比較豐富，一口咬下去會有脆脆的、甜甜的感覺，能大大滿足口感和食慾。實在沒有蜜餞也可以省去，或者放入一點堅果碎末也不錯；
這款小點心比較簡單，烤好後外面的邊緣會有點酥脆，如果趁熱吃呢口感會很酥鬆，建議是放置一夜稍稍回油，這樣餡料的香味會更好的滲透到外皮中，外皮也會變得柔軟、充滿濃濃的蕎麥香氣，配合牛奶食用，口感不錯。
