豆沙花生麵包圈

中種材料：
高粉200克 紅糖30克 鹽2克 酵母4克 水120克 雞蛋30克
主麵團材料：
高粉90克
吉士粉12克
鹽3克
水70克
蛋24克
酵母1克
黃油18克
餡料：
紅豆沙 花生碎 蛋液
做法：
1.先將中種材料全總混合揉成沾手的麵團，冷藏18小時。
2.中種麵團用之前要從冰櫃拿出來 回溫。
3.中種麵團要撕成小片與主麵團材料混合，後油法揉至擴展階段。
4.第一次醒至2倍大。
5.排氣 分割 鬆弛15分鐘。
6.取一個麵團擀成長方形 均勻的塗上豆沙餡撒上花生碎。
7.從一側豎切個數刀，切的距離儘量差不多。
8.從沒切段的一邊捲起來。
9.兩頭捏緊，做成圈。
10.放在烤盤上。
11.最後發酵至1.5倍大，表面刷上蛋液。
12.烤箱180度17分鐘。