豆沙千層吐司麵包

3.將麵團三折一次，鬆弛20分鐘。 4.在將麵團三折一次，桿壓至2厘米厚。 7.將兩個麵團合一塊。

食材

配方

高筋麵粉400克，低筋麵粉100克，砂糖50克，鹽5克，酵母5克，牛奶300克，黃油50克，疊入豆沙200克。

裝飾材料

花生碎適量。

製作方法

1.將麵團攪拌光滑加入黃油攪拌至拉開面膜以溫度25℃室溫發酵40分鐘。
2.發酵好將麵團桿開成長方形，將豆沙桿成正方形放入中間對摺包起。
3.將麵團三折一次，鬆弛20分鐘。
4.在將麵團三折一次，桿壓至2厘米厚。（共三折2次，這樣紋路清晰）
5.將麵團分割成500克一個的長方形。
6.在中間切一刀。
7.將兩個麵團合一塊。
8.放入450克吐司模，以溫度28℃，室溫發酵60分鐘。
9.發酵至模具8分滿。刷上蛋液灑上花生碎。
10.以烤箱溫度200℃烘烤20分鐘，上色將上火關掉。