豆沙切糕

如果在制糕粉時由於加了糖水，粉太濕可再加點糯米粉，總之粉不能太乾，也不能太濕。

原料

糯米、大米、紅豆沙、蜜餞、糖、蜂蜜。

製作步驟

1. 將糯米和大米混合洗淨後浸泡2小時。

2. 瀝去水份，倒入食品料理機打碎（我用的是肉糜功能機），並不斷停機手動用勺翻幾次，因為濕米有粘性，不能充分攪拌均勻。

3. 分2-3次將米打碎，成細粒狀即可。

4. 將打碎的米粉倒入容器內，根據喜好加入適量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量熱水待糖融化後加入米粉中，用手將水和糖充分拌均。

5. 在搓揉過程中將顆粒狀的粉粒捏碎，不能成塊。

6. 搓揉後的糕粉要捏能成塊，輕按則碎。

7. 最好用篩子將糕粉篩一遍，將粗粒再搓碎後用。

8. 蒸格內墊上蒸布，灑點水，將搓好的糕粉慢慢一層層倒入蒸格中，中間放入紅豆沙後再用糕粉蓋沒。

9. 最上層用蜜餞點綴，創意可自己發揮。

10. 做好的切糕在鍋中大火蒸20分鐘。

11. 冷卻後切塊裝盆。冷吃熱吃都可。