簡介
豆桿豆棒，又名豆筋、豆扦，重慶梁平特有的豆制食品，是從大豆中提取的高蛋白副食品,營養豐富(含蛋白質42%,脂肪15%),味道鮮美。品質優良,系重慶的名牌產品。
豆棒是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時豆棒還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
起源
在清朝末年宮廷里的一位御廚將這門技藝傳授給了一位姓李的農夫，這位農夫就是最早在民間做出豆桿的人，這位老農夫將這門技藝教給了很多人但是最終這門技藝在當今的四川隆昌落地生根，在數百年來製作豆桿的工具不斷更新，產量也越來越大，但是豆桿仍然供不應求！豆桿經濟價值較高,在四川省隆昌縣農村多數農民從事這項農產品加工製造。
製作方法
精選優質大豆用20*溫水浸泡八個小時後，泡好的大豆用機器打成生豆漿，把生豆漿倒入鍋內，用文火燒開。將燒好的豆漿過濾後倒在一大鐵鍋內繼續燒。操作者用電扇向鍋內的豆漿一側扇風，用一根小棒將薄膜樣的豆皮就裹在竹竿上了，然後將裹著豆皮的竹竿放在木架上用烘箱烘乾。第二天，再將烘乾的豆皮竹竿重複第一天的操作，這樣反覆操作三至五次，就製作成一根豆桿。
豆桿雖然製作簡單，但是仍需注意幾個要點；1大豆侵泡關係到產量，所以侵泡最佳時間是8小時這樣出漿多產量也自然會高些，第二火了必須控制到最小的文火這樣裹出的都桿才能平整光亮，3烘箱溫度最適合在40*烘箱溫度高了，會導致豆桿發黃和下一步製作菜品時散開。
營養成分
從營養的角度來說，豆棒也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，豆棒的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。豆棒中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
豆棒色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。優質脫脂豆粉為原料，採用擠壓膨化工藝而製成的高蛋白、低脂肪的純天然製品。其形如排骨，口感筋韌，富有彈性，易消化吸收。其料理方法多樣，可涼拌、油炸、滷製、火鍋等。經常食用，對預防肥胖症、高血壓、糖尿病、心腦血管病非常有益。
