豆乾機

豆乾

用大豆作主要原料，摻以石膏、滷水製成的豆製品。製作工序是：磨漿、除渣、煮漿、定鹵、包塊、壓塊、上色。

豆乾機

豆乾機由磨漿脫渣系統，煮漿系統，壓榨（成型）系統組成。豆乾的製作前部分和豆腐相同，後面的壓榨（成型）系統壓力比豆腐成型的壓力要大。

磨漿脫渣系統

磨漿脫渣系統主要是由磨漿脫渣機組成。

煮漿系統

主指把豆漿煮熟的機械，傳統以火直接加熱，容易糊鍋，對豆腐的品質有影響。現在主要通過鍋爐蒸氣加熱。

壓榨機

成型機壓成豆乾的機械，一般分為手動和液壓。目的使豆乾成型。

上色

一般上色是由焦糖色素或者醬油上色。