豆乾梅菜燜豬軟骨

1. 2. 4.

食材明細
豬軟骨 2磅
豆乾 100克
梅菜 1/4顆
醬油 2.5大匙
糖 1小匙
料酒 小匙
味淋 1大匙
做法
豆乾用水泡1個小時，清洗乾淨，擠乾水分。
梅菜放水泡發，洗乾淨，切小段。
豬軟骨汆燙出血水，洗乾淨，瀝乾水分。
放入醬油，糖，料酒和味淋把豬軟骨拌勻。
把豆乾鋪放在鍋底，上面放入梅菜乾。
把豬軟骨鋪放在上面，倒入汁料。(因為在煮的過程中，排骨會出少量的水，所以沒放水了。）
蓋上蓋子，把氣閥調好，按骨類鍵，30分鐘。
排氣後打開蓋子，拌勻即可。
排骨的軟骨部分經過壓力鍋壓煮，軟中帶脆，豆乾吸收了排骨的味道，也非常好吃。 [1]
小貼士
1. 味淋是是以米為主原料、加上米麴、添加糖、鹽等的發酵調味料，也有人稱之為「甜日本酒」，沒有，可以用料酒或花雕酒代替。
2. 因為梅菜帶有鹹味，所以不需要放鹽，或根據各自的口味適量調整。
3. 我用的大茂牌醬油，顏色比較深，所以沒放老抽，如果用顏色比較淺生抽的話，可以適量放點老抽上色。
4. 如果想軟骨更加軟爛，可以在完成後，在按肉類鍵繼續壓15分鐘，這樣軟骨會更加軟乎。