谷氨酸棒狀桿菌

細胞短桿至小棒狀，有時微彎曲，兩端鈍圓，不分枝，單個或成八字排列，菌體0.7～0.9×1.0～2.5微米。

谷氨酸棒狀桿菌

革蘭氏陽性。無芽孢，不運動、菌落濕潤、圓形。

谷氨酸棒狀桿菌( Corynebacterium glutamicum)是兼性好氧菌，為革蘭氏陽性 。可用於微生物發酵工程生產谷氨酸來製取谷氨酸鈉（味素），谷氨酸棒狀桿菌在發酵過程中要不斷地通入無菌空氣，並通過攪拌使空氣形成細小的氣泡，迅速溶解在培養液中（溶氧）；在溫度為攝氏30到37度，pH為7到8的情況下，經28到32小時，培養液中會生成大量的谷氨酸。在谷氨酸生產中，培養基中碳氮比為4:1時，菌體大量繁殖而產生的谷氨酸少；當碳氮比為3:1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。在發酵過程中，當pH呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙醯谷氨醯胺；當溶氧不足時，生成的代謝產物就會是乳酸或琥珀酸。