讓茄子

讓茄子是一道家常美食，製作原料主要有紫色茄子、半肥瘦豬肉、青椒，讓茄子有著獨特的口味，這樣做的茄子讓人食慾大開。

簡介

讓茄子是茄子和瘦肉一起搭配做成，美味可口。

主料

紫色茄子2隻 半肥瘦豬肉一塊

青椒一隻

製作步驟

紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀

豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻

用肉餡塞滿茄子

用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟

放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可

1.

紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀

2.

豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻

3.

用肉餡塞滿茄子

4.

用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟

5.

放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可

小貼士

煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火氣。因為茄子本身就喜油，如果炸的話又油膩又上火，煎這個方法是我從家人那偷師學來的，因為是客家人的關係吧，我家特喜歡讓豆腐讓茄子讓涼瓜等，家人從來都不喜歡炸制的食物食物，大概是因為容易上火傷身。