讓肉變嫩

用料

材料

做法

1. 澱粉法:將肉片切好後,加入適量的乾澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩
2.
3. 啤酒法:將肉片用啤酒加乾澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑
4.
5. 食油法:炒肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。鹽水法:用高濃度鹽水浸泡,成菜後肉質爽嫩
6.
7. 芥末法:煮肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地塗在肉上,煮前用清水洗淨,這樣肉易煮爛,且肉質鮮嫩。蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們