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變性澱粉
為改善澱粉的性能、擴大其套用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性( 如: ...
簡介 變性目的 類型 製備機理 套用 -
凝膠
血清，腺體的分泌，澱粉糊放置後分離出液體，都是凝膠的離漿現象。離漿的實質...製造的基本機理和凝膠劑之間的協同增效作用；其次是如何選擇具有協同增效作用...的拮抗作用，阻礙凝膠的形成，也就談不上凝膠糖果的生產製造。凝膠糖果可以看作...
凝膠簡介 形成原因條件 凝膠性質 舉例 電泳釋義 -
醬油[中國傳統調味品]
鏇轉式蒸鍋加壓（0.2MPa）蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化...按照製造工藝分主要從發酵方式進行分類。（另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀... 0.40 特點醬油中甜味主要來自於原料中的澱粉經麴黴澱粉酶水解生成的葡萄糖...
簡介 分類 特點 生產製作 食用指南 -
醬油
。③蒸煮：用鏇轉式蒸鍋加壓（0.2MPa）蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊...一種黴菌，讓它發酵生毛。經過日曬夜露，原料里的蛋白質和澱粉分解，就變化成...所指的“豆醬清”，乃豆醬中之汁液，但與發酵制出之醬油液的味道和製造方法均有...
基本資料 歷史沿革 行業標準 主要分類 生產工藝 -
漢爾頓淨水器
的研發、製造與銷售。公司擁有獨立的製造生產基地，系統化的市場運營團隊！經過...採用國際先進的製造生產工藝、頂尖的核心淨化技術、權威的品質管理體系，結合最...保存最完整的坦克製造中心以及研發中心全部無嘗撥付給研究院作為現代空氣淨化...
