創辦目的
"營造一種信任氛圍，希望來這裡用餐的人能體會到相互信任的感覺，而後將這份信任感帶回到工作和生活中"通常都是這種餐廳老闆的一個初衷，也是福州誠信老闆劉鵬飛的夢想。但是遺憾的是，開業四個多月來，這家餐廳已累計虧損25萬元。餐廳設定
午餐時間，記者走進位於福州金山榕城廣場的"信任"餐廳，用餐區只擺了5張餐桌，餐區以外的區域被裝飾得十分溫馨愜意，設定了書吧、聊天座、觀影室，顧客吃飽了，可以看書、打遊戲、吃水果，想呆多久都沒問題。但是，整家餐廳沒有服務員、沒有洗碗工、也沒有收銀員，付費也全憑顧客自願。發展現狀
從2013年7月以來，3個月，餐廳總虧損已經超過25萬，這些錢都是老劉和另外兩個股東一起承擔。單從買菜賣菜來講，是屬於虧損的狀態，就主要是兩個原因，一個是不付錢，一個是付不足錢。
誠信餐廳的顧客主要構成分兩種，一是附近的居民，他們把這裡當成了自己的食堂。另一種是慕名而來的嘗鮮市民。這兩個群體的付賬意願都比較高：
在經營過程中有有碰到過蹭吃的，看到就把他當病人看待，有的人是屬於道德良心上的缺失，需要有人幫助他走出陰影。
在他不經意的時候和他聊聊天，把這些理念告訴大家，明白這個道理後，他就會自覺。早上還有一個老伯來跟我講，他兒子昨天回去跟他說，爸，我吃飯沒給錢。他爸問他什麼感覺，他說感覺很難過，很不對。第二次，他再來時就把上次的飯錢也補上了。
無論當初開餐廳是抱有怎樣的初衷，毋庸置疑的是，現在的餐廳已經聚集了一定的人氣，但誠信餐廳虧損還再繼續，究竟還能維持多久，劉鵬飛也很難說清。
社會評價
義工劉江軍：顧客可以自己拿碗、自己裝菜、自己洗碗，自由付費，有收銀台，我們只有一個小箱子在那邊，付多少都可以，扔進去就可以了，我信任你會付這個錢。有食客表示：覺得在這都能感受到愛的感覺。就是覺得互相信任，互相幫忙，你付出了，也會得到別人的感激和回報。
劉鵬飛：把它定位為餐廳，不準確。如果我寫10元，你付給我10元，這個是誠信，但我不是這樣子，我讓你的良心來定價。我吃了多少，我該付多少錢。
劉鵬飛：我自己這邊主要是房租太貴了。以後我有力量，我就開久一點，沒力量就少開一段時間。如果再不行，我再選便宜一點的店面吧。
