圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 230頁
開本: 32開
ISBN: 7801949781
條形碼: 9787801949783
尺寸: 20.3 x 14.1 x 0.9 cm
重量: 281 g
內容簡介
幾乎沒有人不認識大蒜，知道有特殊辛辣味的大蒜能促進食慾，也都知道大蒜能夠休養毒、抑菌，防治感染性疾病。但對大蒜在現代科學研究中發現的令人刮目的保健防病性能，就知之不多了。本書全面介紹了大蒜的營養成分，大蒜的化學成分與生物活性，大蒜類保健食品、保健藥品，大蒜對心、腦血管疾病的防治作用，對癌症和其他疾病的保健防病作用。
本書適合重視身體健康的人們閱讀，也適合從事食品、保健品、藥品、營養的科研人員閱讀參考。
目錄
第一章 套用最早、最廣泛的保健食品——大蒜/1
第一節 大蒜在全世界的產量及其套用情況/2
第二節 大蒜早期套用的歷史/3
第二章 大蒜的營養成分/11
第一節 營養分析的目的、材料與方法/12
第二節 大蒜營養成分的分析結果/12
第三節 大蒜營養成分分析結果的討論/14
第三章 大蒜的化學成分與生物活性/17
第一節 大蒜的保健作用/18
第二節 大蒜的化學組成/20
第三節 國外市售大蒜產品的比較/21
第四節 大蒜的生物利用率與安全性/26
第四章 用大蒜製作的保健食品/36
第一節 用大蒜製作的保健飲料/36
第二節 大蒜系列軟包裝罐頭/53
第三節 大蒜脫臭方法/61
第五章 我國研究開發的大蒜醫藥保健品/69
第一節 大蒜的醫藥保健作用/69
第二節 羅麥蒜素片/71
第三節 大蒜素對小鼠實驗性肝損傷的保護作用/76
第四節 大蒜素口服液抗氧化及延緩衰老作用的研究/80
第五節 藥用大蒜素/82
第六節 大蒜素環糊精包合物的研究/84
第七節 大蒜素微囊製劑的研究與試製/87
第六章 大蒜及其製品對心、腦血管疾病的防治作用/95
第一節 生、熟大蒜及大蒜粉對心、腦血管疾病的防治作用/96
第二節 大蒜製品防治心、腦血管疾病的相互矛盾的結果/98
第三節 陳大蒜提取物對心、腦血管疾病的防治/100
第四節 大蒜及大蒜提取物對血液膽固醇及血脂的抑制作用/106
第五節 大蒜抑制動脈粥樣硬化的微觀觀察/110
第六節 大蒜對低密度脂蛋白膽固醇氧化的抑制作用/112
第七章 大蒜及其製品對癌症的防治作用/129
第一節 大蒜預防癌症的機制/129
第二節 大蒜防治癌症的流行病學研究/138
第八章 各種大蒜製品的保健作用/158
第一節 大蒜製品對小鼠性功能的影響/159
第二節 大蒜製品恢復乙醛中毒的作用/161
第三節 大蒜製品對接種腫瘤細胞的抑制作用/162
第九章 陳大蒜提取物的抗氧化保健作用/167
第一節 陳大蒜提取物的化學成分/169
第二節 陳大蒜提取物與其他大蒜製品的抗氧化作用比較/175
第三節 陳大蒜提取物的其他作用/179
第十章 大蒜在畜牧、水產等養殖業中的套用/182
第一節 概論/182
第二節 大蒜在畜類禽類中的套用/190
第三節 大蒜在水產飼養中的套用/201
