簡介
解猴現代“美食家”與其說樂於品嘗，不如說更精於開發。炎炎夏日，當樹上的蟬兒在歡叫時，精明的食客便打起了它的主意。蟬全身都是蛋白質，沒有脂肪，營養價值很高。現如今，無論是酒家還是大排檔，一道主要下酒菜就是以蟬的幼蟲——蟬蛹來打點的。油炸的、乾烤的，金黃蟬蛹，脆香透明，蘸上花椒精鹽等調料，成了食客的一道美食。
記不清是在什麼時候，也不知是哪一家飯店，推出一道主打菜——炸蟬蛹，品牌一出，食客盈門。滿席數百隻蟬“大合唱”，奇菜令人叫絕。食者說，炸蟬蛹，一來減少了噪音的困擾，二來樹木得到了更好的保護，更兼抓蟬蛹的人和飯店都能從中獲益，這是一舉幾得的好事。
蟬
蟬也叫知了。知了的後代從卵中孵化後，就會鑽入地下，在樹的根部吸食樹木的汁液，慢慢長大。這個過程很慢，一兩年的時間總是要的。更有一種美洲的鳴蟬，要在地下生活17年之久，難怪有人說它是“昆蟲中的長壽冠軍”。法布爾的《昆蟲記》
是這樣描述鳴蟬的，蟬從幼蟲到成蟲，要在黑暗的地中韜光養晦4年，從卵到成蟲，竟然要輾轉17年！黑暗給蟬黑色的軀體，它卻要用來歌唱光明。蟬在地面上的生活時間極其短暫，“甜蜜”的時光只有4～6周。雄性的蟬，胸部護甲下面的一雙薄膜能夠在肌肉的控制下高速振動，發出響亮的鳴叫——有“夏日歌手”之稱。整個夏季，它們都在盡情盡力盡心地歌唱著，撕心裂肺，振聾發聵。從白天一直唱到深夜，辛棄疾不是寫過“清風半夜鳴蟬”嗎？而雌性的蟬是喑啞緘默著所有的激情，默默無聞過完一生。
記得兒時在農村，每到夏日，吃過晚飯，小夥伴們相約遊走於村裡的每一棵樹下捉蟬蛹。運氣好的話，一晚上可以捉到幾十隻。回家蓋在小筐里。第二天再看的時候，那些醜陋的幼蟬都已脫去了外衣，一絲不掛地裸露著，暗褐色的身體，透明的翅膀，嬌嫩得秀色可餐。於是，把它們統統歸攏了，剪去蟬翅和蟬腿，扔鍋里用油煎熟了，吃起來那個香啊，現在想起來都有流口水的感覺。
外地人形容說，炸蟬蛹的味道就像堅果仁一樣，棒極了。是的，品嘗過這道美味的人，無不對它嘖嘖稱讚，這真是睢寧美食中的一奇啊！
