![觀音土[陶瓷製品原料]](/img/5/fe3/nBnauM3X1YjN2UTNzIDOycTO1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLygzLwIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "觀音土[陶瓷製品原料]")
歷史記載
![觀音土[陶瓷製品原料]](/img/3/db0/wZwpmLyAjMzkzMzIzNzQzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyczL1gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
觀音土[陶瓷製品原料]《天工開物·陶埏篇》說：“土出婺源、祁門兩山：一名高梁山，出粳米土，其性堅硬；一名開化山，出糯米土。其性粢軟。兩土相合，瓷器即成。”所謂糯米土即指觀音土。
開發利用
制瓷
觀音土的開發和利用，為景德鎮制瓷業的快速發展奠定了堅實的基礎，對世界陶瓷工藝的發展起了重大的變革作用。從元至清中期為高嶺礦開採旺盛時期。如今高嶺山雖然已不再出產觀音土，但是由於在陶瓷史中的地位和大量的古遺蹟，已經成為瓷都景德鎮市的觀光旅遊勝地。它將其文化特色和自然風光融合一體，成為自然景觀、人文景觀極其豐富的陶瓷古蹟。現尚存的有一丘丘雪白的尾砂堆、東阜村的古街道、古碼頭、明代石碑、高嶺村的清代商店、古礦井、水口亭和明萬曆至清雍正時期的有關開採高嶺土的碑刻等。 人們不僅在考察古代採掘和淘洗瓷土的情形，而且還能欣賞到青山映襯的雪白尾砂的奇觀、追憶當時制瓷、運瓷的一片繁榮盛況。
隨著瓷胎最初的單料成瓷（使用瓷石一種原料製造瓷器）到後來的二元配方（使用瓷石和高嶺土兩種原料製造瓷器），中國制瓷工藝也日益優異。以觀音土作為制瓷原料，大大促進了陶瓷工藝水平和製品質量的提高，促進了陶瓷的發展。
食用
在舊社會和三年困難時期，窮人在青黃不接時或災荒年間，常常靠吃觀音土活命；這種土可充飢，但不能被人體消化吸收，吃了以後腹脹，難以大便，少量吃不致命；儘管不會餓肚子，但由於沒有營養，人還是要死。饑荒年代因吃觀音土腹脹如鼓，無法排便，活活憋死之人不計其數。
2015年雙十一期間，有商家分子美食出售"高齡土"，經查證，只有“高嶺土”這個名稱，並沒有“高齡土”這一說法。高嶺土（即觀音土）是富含高嶺石這一礦物的土壤的名稱，而高嶺石的主要成分是氧化鋁和二氧化矽，江西景德鎮高嶺地區有廣泛分布，高嶺土也因此得名。
相關傳說
在濟源，關於王屋山土饃的傳說，有很多。說是中國樊氏的祖先仲山甫被周宣王封於河內樊地（濟源曲陽湖附近）之後，其子孫便以封邑為氏。仲山甫是周文王之子虞仲之後，已經掌握織麻紡布，春種夏長，秋收冬藏的基本生活技能。所以，仲山甫及其子孫在樊地定居後，勤於農桑，積極發展農業生產，人丁日益興旺。而且，仲山甫還發明了一種易於攜帶，便於保存的食品，即：“王屋山土饃”。
另一個傳說很久以前，在風景秀麗的王屋山，突然流行一種奇怪的疾病，人人胃酸，心嘔，腸胃不適，無食慾；方圓百里的郎中無一人能醫。無奈，人們登天壇之頂祭天七七四十九日以求神靈相助。此舉感動上天，便由觀音菩薩化作一人間姥太前來相助；她采來天壇頂峰之土，並將麵團放到土中炒制，然後讓病人服用，幾天后相繼痊癒。人們為了感謝菩薩，親切的稱之為"土姥太"，將此麵團叫做"土饃"，此土便命名為"觀音土"；因為此土又白又細，酷似麵粉，後人又叫其"白面土"。（經"國家輕工業食品質量監督檢測鄭州站"檢測，此土含有豐富的鉀〈提高胃動力〉、鐵、鈣、鋅，故與傳說實屬巧合）《本草綱目》記載："壁土拌炒，借土氣助脾"，多用於脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載："陳壁土製，竊真氣驟補中焦"，用於補脾止瀉。因此，"土姥太"土饃是王屋山區人民出門遠行、休閒待客、饋贈親友的極好風味特色食品。
列子《湯問》中有一則寓言故事，叫《愚公移山》，經演繹之後，全國人民都知道“愚公移山”的故事了。據考證，這位老愚公姓呂，名三太，乃伯夷之後。伯夷曾佐堯帝掌管四岳，後助大禹治水。愚公就是伯夷助大禹在濟源治理黃河時遺留下來的子孫。愚公的祖先定居王屋山之後，繁衍生息1500多年，才傳到愚公這一代。這時候，仲山甫已經發明了“王屋山土饃”。愚公的老母親由於長期食用富含多種礦物質的“濟源土饃”和“王屋山土蜂蜜”，飲用王屋山不老泉之水，活了100多歲，還依然明目皓齒，耳不聾眼不花。愚公還有兩個哥哥，幼年夭折，故愚公取名三太。愚公是個很倔強的人，其家族世代面山而居，在其90高齡時，為了出行方便，決心率領子孫搬走橫在家門口的太行、王屋二山。為了移山，愚公需要把挖出來的土石方運到渤海，填入海中。由於路途遙遠，一年之內，只能往返一次，其途中，愚公及其子孫所食用的就是“王屋山土饃”。
另一種說法：傳說在唐代時王屋山有一個財主，心狠毒辣，讓長工幹活不讓吃飽，有一次，一個叫王建生的長工偷了一點面，到野地里用白土泥把面裹住，放在火中燒，結果很好吃。這個方法在當地傳開，久而久之就成了土饃。
