西里瓦諾夫反應

在強酸（硫酸或鹽酸）作用下，單糖經過多步脫水，分別生成糠醛或糠醛衍生物（多糖經過酸水解，也可發生此反應）。反應生成的糠醛及其衍生物可與酚類或芳胺類縮合，生成有色化合物，故常利用該性質進行糖的鑑別。西里瓦諾夫反應是以鹽酸作脫水劑，生成的糠醛衍生物再與間苯二酚反應，生成鮮紅色縮合物。由於酮糖的反應速度明顯快於醛糖，故該反應常用於酮糖和醛糖的鑑別。