西部風味香蔥烤鯽魚

西部風味香蔥烤鯽魚是一道以鯽魚、蔥、姜、小紅椒、香菜為原料的菜餚

原料

鯽魚2條、蔥100克、姜4片、小紅椒2個、香菜50克。

調料

料酒1大勺、香醋1大勺、鹽5克、胡椒粉1/2小勺、十三香1/2小勺、孜然粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、香油1大勺。

做法

1、鯽魚去鱗、鰓、腸洗淨濾乾，在魚背上用刀劃幾道後放入盤中，薑片分別放入魚腹中；
2、加料酒、香醋、鹽5克、胡椒粉、十三香抹勻醃1小時；
3、烤盤鋪上錫紙，將香蔥擺放在盤底，醃好的魚控乾水分，兩面刷油後放在蔥上；
4、烤箱預熱至180度，烤盤放入中層，烤15分鐘；
5、取出烤盤將魚翻面，再烤15分鐘；
6、取出烤盤再在魚身上刷層油，撒上孜然粉、花椒粉、紅椒圈和香菜梗，再入烤箱烤2分鐘；
7、取出撒上香菜葉即可。