西葫蘆夾

【原料】 西葫蘆250克，豬肉（肥瘦）300克，雞蛋150克，黃瓜150克，小麥麵粉100克，澱粉（玉米）20克，鹽5克，味素3克，大蔥10克，姜10克，香油10克，花生油75克

西葫蘆夾，民間藥膳。

【療效】 主治肝硬化

【製作】

1. 將嫩西葫蘆洗淨，去皮留瓤，橫向切成1.4厘米厚兩片相連的西葫蘆夾；

西葫蘆夾

2. 把豬肉洗淨剁成蓉放入碗內，加入精鹽、味素、蔥薑末、2個蛋黃、澱粉和適量水攪拌上勁；

3. 黃瓜洗淨，切成梳子片；

4. 取20克麵粉、10克澱粉和1個雞蛋、2個蛋清調成蛋糊；

5. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱；

6. 把西葫蘆夾內放上肉餡蘸勻蛋糊下油內；

7. 炸至結殼時撈出瀝油，然後將其整齊地碼入大碗內；

8. 上籠用旺火蒸10分鐘取出，扣入盤內；

9. 將炒鍋置火上，倒入雞湯，加入精鹽、味素燒沸；

10. 勾薄芡放麻油起鍋，澆在蒸好的西葫蘆夾上，盤四周點綴用精鹽、味素、麻油拌過的梳子片黃瓜即成。

【用法】 溫熱服食。

【注意】雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃,與兔肉、柿子同食導致腹瀉,同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

【作用】美容,補虛養身, 防癌抗癌,治肝硬化