西芹炒素魷魚

材料:

素魷魚蒟蒻160公克，西芹200公克，黑木耳30公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，鹽1/4小匙，高鮮味素少許，細砂糖少許.

做法:

1.西芹洗淨切段；黑木耳、辣椒、姜洗淨切片，備用。
2.素魷魚泡水約15分鐘去除鹼味，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片、辣椒片，再放入黑木耳片、西芹段拌炒約1分鐘。
4.於作法3鍋中倒入50㏄熱水（份量外）、作法2素魷魚以及所有調味料拌炒均勻至入味即可。