西肉豆腐

蔥切花，姜切細末； 黃花菜、木耳洗淨； 泡椒切粒，花椒剁細；

主料

豬肉(肥瘦) 500克

輔料

香菇（鮮） 20克 冬筍 20克 冬粉 20克 雞蛋 50克 萵筍 30克 黃花菜 10克 木耳(水發) 10克

調料

植物油 30克 豆瓣辣醬 20克 白砂糖 4克 花椒 4克 鹽 3克 味素 1克 黃豆粉 15克 泡椒 10克 姜 3克 大蔥 5克 大蒜 5克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養身調理

食物做法

1. 將豬肥瘦肉剁細；
2. 香菇、冬筍切小丁；
3. 雞蛋磕入碗內打散，下入熱油鍋內攤成餅；
4. 青筍（萵筍）切滾刀塊；
5. 蔥切花，姜切細末；
6. 黃花菜、木耳洗淨；
7. 泡椒切粒，花椒剁細；
8. 香辣醬加白糖、蒜末調成味醬；
9. 將肥瘦肉末加香菇丁、冬筍丁、豆粉、水、花椒、精鹽、拌勻成餡，用蛋餅捲成卷，上鍋蒸熟，晾涼切片；
10. 將青筍塊、黃花菜、木耳、冬粉裝入碗內，肉片碼在上面；
11. 炒鍋注油燒熱，下入花椒、薑末、蔥花熗鍋，加水燒開，倒入碗內，上鍋蒸熟，撒上蔥花，泡辣椒粒，食時蘸香辣味醬即可。