西紅柿燒鰱魚

西紅柿燒鰱魚原料為鰱魚、西紅柿、香菇、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、麵粉

調料

老抽、蚝油、料酒、鹽、糖、味素、油

做法

1、鰱魚去鱗去內臟，洗淨切段；西紅柿洗淨，切小塊；香菇四五個，溫水泡發，水中加少許麵粉，清洗乾淨；蔥切段，姜切片，蒜拍散，乾紅辣椒切段，備用。

2、熱鍋上油，將鰱魚兩面煎黃取出。

3、鍋中留底油，爆香乾紅辣椒段，將煎好的魚重新倒入鍋中，加蔥、姜、蒜，烹入料酒，去腥後，加老抽、蚝油上色。

4、倒入適量熱水，加香菇、西紅柿塊，大火燒開，轉中小火，煨燒三十分鐘以上，待湯汁濃稠，調入兩勺白糖、少許鹽、味素，收汁裝盤後，放香菜點綴，即可上桌食用。

溫馨提示

一、要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。

二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。

三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。